Die Antwort darauf ist nicht eindeutig und es gibt unterschiedliche Meinungen dazu. Von 2 – 3 pro Woche oder auch 1, 2 oder 3 täglich bis zu unbeschränkt, solange keine Übelkeit entsteht.
Der hohe Cholesteringehalt (200 – 300 Milligramm pro Ei) wird unterschiedlich beurteilt, das Thema ist umstritten und eindeutige Nachweise sind offenbar nicht erbracht worden. Der Eidotter enthält viel Lecithin, was wiederum die Aufnahme von Cholesterin hemmt. Das Hühnerei soll ein gefäßgesundes Fettsäuremuster haben (1,7 Gramm gesättigte aber 3.0 Gramm ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren).
Wenn keine Stoffwechselschwierigkeiten vorliegen und die Ernährung insgesamt durch genug Obst und Gemüse ausgewogen ist, scheint keine besondere Einschränkung nötig zu sein.
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Literatur/Quellen:
[1]; [2]; [3]; [4]; [5] (für ältere Kinder); [6]; [7]
Broschüre des Forschungsinstituts für Kinderernährung in Dortmund („Ernährung von Säuglingen“)
Arbeitskreis für Ernährungsforschung („Säuglingsernährung“)
„Das Babykochbuch“ von Monika Arndt (dtv)
Zusammengestellt durch die Familienschule Fulda
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