Die Schadstoffbelastung kann durch den Verzehr von saisonalem, regionalem und Obst und Gemüse aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft minimiert werden. Aber die positive Wirkungen überwiegen: kauaktiv, hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.
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Grundlagen für alle Aussagen:
Hessisches Konzept der (Mund)Gesundheitsförderung : LAGH

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Autor Julia Spätling, Diplom-Heilpädagogin, Kinderkrankenschwester, Leiterin der Familienschule Fulda